自江戶時代起，大阪就被稱為“天下廚房”、並繁榮發展為日本首屈一指的美食城市。

我們的創辦人椋本彦之（Hikoyuki Mukumoto）在大阪出生長大，他著眼於日本靈魂食物烏龍麵、並於1971年成立了手工烏龍麵專賣店“ 杵屋（KINEYA）”。

“杵屋”一絲不苟地講究高湯，開創了連鎖烏龍麵餐廳的先河。至今已有半個世紀的歷史，如今在日本全國已有300多家GOURMET KINEYA集團餐廳。